[고려대역 맛집] 칠기마라탕

이쪽 상권은 대부분 안암역 근처에 형성되어 있다. 고려대 학생들도 대부분 누군가를 만날 때 안암역 쪽으로 많이 가기 때문에, 여기 고려대역 근처는 음식점이 상대적으로 적은 편이다. 본인은 작년에 이쪽 근처에서 일을 하여서, 저녁 마다 고려대역 근처로 나와 음식을 먹었다. 그래서 여기 음식점들은 정말 대부분 다 가본 듯하다. 개인적으로 안암역 보다는 이 쪽에 훨씬 더 맛집이 많다. 그래서 소개하고 싶은 집이 너무나도 많은 것이 사실이다. 그 중에서도 특히 주기적으로 생각나는 집이 있는 데, 그곳이 바로 오늘 소개할 칠기마라탕이다. 고려대역 6번출구에서 조금만 나와서 골목으로 들어가면 나오는 음식점이 바로 칠기마라탕이다. 고려대학교 정문에서 횡단보도를 건너서 안쪽으로 들어가도 보인다.

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칠기마라탕

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지금 사진을 보니까 블루리본에도 선정된 집이다. 간판에도 볼 수 있듯이 마라샹궈랑 마라탕 전문집이다. 사실 여기서 마라탕과 마라샹궈를 둘 다 먹어봤지만, 여기는 진정 마라샹궈 맛집이다. 마라샹궈를 맛본 이후로 마라샹궈만 먹으러 간다. 저번에 '[수지구청역 맛집] 미가훠궈양고기'에서 이야기했듯이, 중국에서 몇 년간 생활을 하고 돌아온 나에게 중국 음식은 무언가 특별하다. 미가훠궈양고기의 훠궈 같은 경우는 한국인의 입맛에 잘 맞게 변한 중국 음식 느낌이었다면, 여기 칠기 마라탕은 중국의 맛을 정말 강렬하게 느낄 수 있다. 그렇다고 너무 중국식은 아니고, 약간의 한국인의 입맛도 고려한 맛이다. 이 맛에 대해서는 차차 소개해보기로 한다.

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칠기마라탕

 

칠기마라탕

 

칠기마라탕

 

마라탕이나 마라샹궈를 많이 먹어본 사람이면 알겠지만, 해당 음식은 본인이 재료를 담은 후, 고기와 맛을 선택하여 주문해야 한다. 수많은 재료들이 있기 때문에 많은 사람들이 고민할 수도 있을 것 같다. 다음은 내가 마라샹궈 집을 방문할 때 항상 선택하는 재료들이다. 양배추, 청경채, 건두부, 숙주, 스팸, 소세지, 떡, 메추리알, 중국 당면, 라면사리. 해당 재료들은 대부분 1개에서 2개를 담는다. 떡, 메추리알, 소시지 같이 조그만 것들은 한 4개씩 담는다. 물론 항상 2인 기준이다. 이 집의 진짜 좋은 점은 라면사리가 반씩 쪼개져 있다는 점이다. 사실 마라샹궈에 라면사리는 한국에서만 맛볼 수 있는 독특한 조합인데, 필자는 항상 이 조합이 완벽하다고 생각한다. 마라샹궈 먹을 때는 중국당면보다 라면사리이다. 원래 라면사리 통으로 들어가면 양이 많은데, 여기는 라면사리를 반만 시킬 수 있어서 너무 좋다고 생각한다. 원래 중국식 마라샹궈는 고수가 들어가기 마련인데, 고수는 취향에 따라 담는 것이 맞는 듯하다. 본인은 고수를 대체로 안 넣는다. 그냥 마라의 맛 그 자체로도 강렬하다 생각하기 때문이다. 어찌되었듯, 위에 이야기 했던 재료로만 담아도 상당히 만족스러운 마라샹궈를 먹을 수 있으리라 생각한다.

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칠기마라탕

여기서부터가 핵심이다. 마라샹궈는 해당 재료를 거울에 올렸을 때 무게에 따라 가격이 정해지는데, 그 무게가 15000원 이상이어야 주문을 할 수 있다. 예전에는 항상 15000원에서 오차범위 300원 내에서 움직였는데, 오랜만에 방문해서 감을 잃었나보다. 15600원이다. 아마 메츄리알이나 비엔나소시지에서 약간의 욕심을 부린게 아닌가 싶다. 마라샹궈 이정도 양이면 둘이서 먹기에 충분하다. 여기에 고기를 추가할 수 있는데, 중국음식은 항상 양고기가 옳다고 생각하는 사람이기 때문에 한치의 망설임 없이 양고기를 주문한다. 가격은 3000원이 추가된다. 그리고 마지막으로 맵기를 조절 할 수 있는데, 맵기를 직원분께서 여쭤보실 때 대답을 잘해야한다. '웨이라'，중국어로 微辣. 한국어로 어떻게 직역해야 좋을 지는 확실하지 않지만, 약간 매운 맛 정도가 되지 않을까 싶다. 너무 맵지도 않고, 그렇다고 너무 밍밍하지도 않은 맵기라고 생각하면 편할 듯 하다. 그냥 직원분께 마라샹궈를 먹을 때 필자는 항상 '웨이라' 라고 말하는 편이다. 그리고 그게 옳다고 항상 생각한다. 오늘은 좀 사치를 부려도 된다고 생각했기에, 공기밥과 이 집의 또다른 별미인 꿔바로우를 주문했다. 기다리는 시간 자체가 행복한 그런 집이다.

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칠기마라탕

 

옆을 보면 냉장고에 중국 음료들이 담겨있다. 여기에는 또 내가 가장 좋아하는 중국 음료수인 빙홍차가 있다. 한자를 직역하면 바로 아이스티이다. 근데, 그 맛은 한국에서 보통 먹는 립톤과 같은 아이스티와는 확연히 다른 맛이다. 조금 더 차의 맛이 강한 복숭아 아이스티이다. 한 번 쯤 맛보는 것도 괜찮을 것이다. 사진으로 보면, 두번째 줄 오른쪽에서 세번째에 있는 음료가 바로 빙홍차이다.

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칠기마라탕

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드디어 마라샹궈가 나왔다. 원래 중국어로 마라는 혀가 마비될 만큼 얼얼하게 매운 맛이라는 뜻이고, 샹궈는 솥이라는 뜻이다. 그래서 마라샹궈는 솥에다가 얼얼하게 매운 맛으로 볶은 요리라고 말하는 게 맞는 표현인 듯 하다. 역시 마라 글자가 들어간 것만 봐도 알 수 있듯이, 저번에 소개했던 훠궈와 같은 사천음식이다. 위에 사진만 봐도 마라샹궈의 의미를 단번에 이해할 수 있을 것이다. 사실 재료들은 아까 다 설명했기에 넘어가기로 하고, 중간 중간에 자른 고추 같이 보이는 저이 바로 마라의 맛을 낸다. 여기 칠기마라탕에서 먹는 마라샹궈의 핵심은 바로 마늘이 아닐까 싶다. 사실 한국 대부분의 마라샹궈 집에서 마늘을 볼 수 없었는데, 이 집은 마늘을 같이 볶으면서 새로운 마라샹궈의 맛을 낸다. 그래서 인지는 몰라도 마라 본연에서는 완전 중국의 맛이 느껴지지만, 마늘을 첨가함으로써 한국인 입맛에 최적화된 맛을 내는 듯하다. 맛있는 매운맛. 이 표현이 적당할 것이다.

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칠기마라탕

 

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뭐 다음은 꿔바로우다. 역시나 예전에 소개했던 미가훠궈양고기랑은 또 다른 맛이다. 조금 더 식초의 맛이 강한 것으로 보아, 중국식 꿔바로우에 상당히 가까운 맛이다. 하지만, 그 정도가 지나치지 않고 약간의 달짝지근함을 추가하여 한국인의 입맛에 맞췄다. 음, 수치로 표현하자면 지난번에 소개한 훠궈에서 중국의 맛과 한국의 맛의 비율이 6:4 였다면, 여기 칠기마라탕은 그 비율이 8:2 정도 되는 듯하다. 물론 필자는 중국의 맛이 훨씬 강한 음식을 좋아하여 칠기마라탕 같은 자극적인 음식을 좋아하지만, 이 역시 취향차이기 때문에 본인에 맞는 음식을 선택하는 것이 가장 중요하다고 생각한다.

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고려대역에 오랜만에 방문했다. 예전에는 정말 매일같이 오던 곳이었는데 이렇게 시간이 흐른 후 다시 찾아오니 감회가 새롭다. 물론 아직 적은 나이지만, 나이를 먹어감에 따라, 시간이 지남에 따라, 추억이 쌓여가는 골목과 음식점들이 많아지는 듯하다. 예전에 자주 방문했었던 그 음식점과 그 골목을 찾아갈 때면, 그 때 그 시절의 감정과 기억이 되살아난다. 바쁜 현실에 순응하며 살아가도, 한번 쯤은 이렇게 과거에 잠시 방문하였다 돌아오는 것도 하나의 행복이 된 요즘이다.